野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

シャキシャキ♪ピーマンとジャガイモの冷製サラダ


ピーマン&ジャガ冷製サラダ

☆材料(2人分)

  • ピーマン・・・1個
  • ジャガイモ・・・1個
  • 白いりゴマ・・・適量
 <調味料>
ゴマ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1

☆作り方

  1. ジャガイモの皮をむき、千切りにして水にさらす。沸騰したお湯にさっとくぐらせ、冷水に取って冷まし、十分に水気を切っておく。※千切りピーラーがあると、とっても便利ですよ(^_^)v
  2. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、千切りにする。
  3. ボウルに全ての調味料を混ぜ合わせ、1.のジャガイモと2.のピーマンを入れ、良く和える。
  4. 器に盛り付け、白いりゴマをのせる。

☆ぽいんと!

ピーマン生育ピーマン・・・ ビタミンCがとても豊富で、100g中に約80㎎と、ほぼレモン1個分に相当する量が含まれています。他にもビタミンEやβ-カロテンが含まれています。 ピーマンの緑色の色素であるクロロフィルは、抗酸化作用があり、抗酸化ビタミンとされるビタミンCやE、カロテンなどの効果を補ってくれたり、コレステロールの吸収を防ぎ、血液をキレイにする働きもあるといわれる、素敵な成分なのです♪

ジャガイモとピーマンは、なるべく薄く千切りにしましょう。味がしみ込みやすくなり、シャキシャキの食感が楽しめますよ!
冷蔵庫で1~2時間寝かせると、味がしみて冷たくなってさらに美味しくなります。暑くて食欲の無いときにピッタリの1品です!

<保存方法>
 ・水気をしっかりふき取って、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れてください。※密閉はしないで!
 ・もし使い残してしまった場合は、ワタと種を取り除いておき、早めに使い切ってしまうことをオススメします。

高橋さんが丹精込めて作ってくれた『ピーマン』は、獲れたてなので、苦味が少なく、生のままでもムシャムシャ食べられてしまう甘~いピーマンです!もし”苦味が気になる・・・”という方は、塩少々を入れた沸騰したお湯にさっとくぐらせて冷水に取って冷ましましょう。緑色が鮮やかになって、甘みも増しますよ♪
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