野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

カボチャ団子のぽっかぽかスープ

カボチャ団子スープ

☆材料(4人分)

    <カボチャ団子>
    ・カボチャ:200g(約1/4個)
    ・塩:少々
    ・片栗粉:大さじ5

  • ゴボウ・・・1本
  • タマネギ:1個
  • しめじ:1パック
  • しょうが:1片
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 水:カップ5
  • 固形スープのもと:2個
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • パセリ:適宜

    ☆作り方

    1. <カボチャ団子>カボチャの種を取り除き、3㎝くらいの大きさに切る。鍋にカボチャとヒタヒタの水・塩を入れ、やわらかくなるまで煮る。お湯を大さじ3程度残して捨てたら、カボチャをマッシャーなどでつぶす。片栗粉を良く混ぜ合わせ、ひと口大に取って丸め、1㎝程度の厚さに平たくする。
    2. ゴボウは、タワシで水洗いし、ささがきにして2~3回水を換えアク抜きをする。タマネギは皮をむき、縦半分に切って5㎜くらいのくし切りにする。しめじはさっと水洗いして石づきを切り落とし、食べやすい大きさに小房にする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
    3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、しょうが・タマネギ・ゴボウ・しめじの順に油がまわるまで炒める。
    4. 鍋に分量の水を入れて沸かし、1.のカボチャを入れる。浮かんできたら、3.を全部入れる。固形スープのもとを入れ、塩・こしょうで味を整える。
    5. 器に盛って、彩りでパセリを散らす。

    ☆ぽいんと!


    【カボチャ】
    坊ちゃん生長中
  • ビタミンエース(A・C・E)がそろっているところが、カボチャの素晴らしい特長です。美肌づくりや生活習慣病などにも効果が期待されているほか、抗酸化作用もあるので、風邪を引きやすい季節の変わり目の風邪予防対策として、ぜひ積極的に食べていただきたい食材のひとつです(^_^)v
     カボチャ団子は、見た目のキレイさから、皮を外されがちですが、たっぷり栄養が含まれている皮も無駄なく一緒に団子にするので、手間もぶけて一石二鳥!嬉しいですね♪
  • 丸ごとだと長期保存できるカボチャですが、もし使い切れずに残ってしまったら、種とワタを取り除いてラップできっちり包んで冷蔵庫へ入れましょう。
    使いやすい大きさにカットし、生のままビニール袋に入れて冷凍保存も出来ちゃいますよ♪

  • 【おにおんぼうず】『カボチャ』は、高橋さん(岩見沢市北村)が無農薬で愛情たっぷりに育てました。
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     が登場中!ただいま好評発売中で~す(^0^)/ 

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