野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

ほっくりジャガの明太マヨそーす添え☆

じゃが明太マヨ

☆材料(2~3人分)

  • ジャガイモ・・・3個
  • 明太子・・・1腹
    ※たらこでもOK!
  • マヨネーズ・・・大さじ1+1/2
  • 豆乳(または牛乳)・・・大さじ1+1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ1+1/2
    ※サラダ油でもOK!
  • パセリ・・・適量
    ※飾り用

☆作り方

  1. じゃが明太マヨジャガイモは水洗いし皮付きのまま、水から竹串を通し少し芯が残るくらいまで茹でる。
     ※茹で過ぎに注意!
    茹であがったら、皮を手でペロッとむき、4~6等分に切る。



  2. じゃが明太マヨオリーブオイルを敷いたフライパンにジャガイモを入れ、コロコロ転がしながら中火でキツネ色になるまで焼く。
     ※焦げないように気を付けて!



  3. じゃが明太マヨ<ソースを作る>
    明太子を皮付きのまま細かく切る。豆乳とマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。
     ※明太子の皮が気になる場合は外す。



  4. じゃが明太マヨお皿に2.のジャガイモを盛りつけ、3.のソースを添えてパセリを散らせば完成♪




☆ぽいんと!

♪ジャガイモは皮ごとがイイ!
 皮をむいて切って茹でると、栄養が逃げてもったいな~い!ポテサラやコロッケなどを作る時は、丸ごと茹でると皮も簡単にペロッとむけるのでおススメです♪水からじっくり茹でた方がうま味が増しますが、「時間が無いの~」という時は、洗ったジャガイモをフワッとラップで包んで電子レンジで5~6分チン!でOK!(※竹串をさして硬さを確認してください)
 下茹でをするので煮崩れしにくいメークインを使いましたが、煮崩れしやすいけど甘みの強いキタアカリもちょっと硬めに茹でるとおススメ♪もちろん他のジャガイモでも美味しく出来ますよ!色々なジャガイモでお試しください☆

♪揚げないからヘルシ~☆
 下茹でしてからキツネ色に焼き色を付けるので、揚げるよりも油の量が少なくてヘルシ~☆ほっくり食感が美味しい♪
細かく刻むと意外と薄皮も気にならない「簡単☆明太マヨそーす」との相性は抜群です!お弁当にもどうぞ。蒸したニンジンやブロッコリーなどでもお試しあれ~(*^^*)

キタアカリ・ジャガイモジャガイモの魅力はなんといっても、加熱しても壊れにくいビタミンC!でんぷん質に守られているので、加熱しても損失は少ないんです。カリウムや食物繊維が多いのも魅力ですね。また、水分80%・炭水化物18%・たんぱく質が2%弱と、野菜と穀物の良いところを併せ持った、とてもバランスの良い作物なんです。
しかも!カロリーは、ごはんの半分以下!食物繊維は5.3倍!と~ってもヘルシーな食材♪
 ジャガイモにはたくさん種類があり、それぞれ甘さや質感も違うので、色々なジャガイモを試してみると、お好みの味にめぐり会えるかもしれませんね☆

『マリー・アントワネットも愛でたという・・・』で、 ジャガイモにはこ~んな魅力がいっぱい!
→→お話はこちらから♪

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