野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

BIGり!チンゲンサイのゴマ和え

チンゲン菜-ゴマ和え

☆材料(2人分)

  • チンゲンサイ(葉のみ)・・・2株分
  • 塩(茹でる時)・・・ひとつまみ

<和え衣>・黒すりゴマ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2

☆作り方

    ※ここでは茎と葉を分けますが、もちろん一緒でもOK!
  1. チンゲンサイは茎の部分と葉の部分を分けて、きれいに水洗いする。
    ※茎は捨てないで!炒め物やお味噌汁などにど~ぞ!
  2. 沸騰したお湯に塩を入れ、さっと茹でる。
  3. 茹で上がったら冷水に取り、あら熱が取れたら水気を絞り、3~4cm程度に切る。
  4. 和え衣を作る。
    ※黒すりゴマと砂糖を合わせてから、少しずつしょうゆを入れると味にムラが出来ませんよ(^_^)v
  5. チンゲンサイと和え衣を食べる直前に合わせる。

☆ぽいんと!


・チンゲンサイ・・・アクが少なくクセがないので、炒め物やシチュー、お浸しなど、どんな料理にも合います。彩りも使い勝手も抜群の素敵な中国野菜です♪ビタミンCとカロテンを多く含み身体を活性酸素の害から守り、抵抗力をつけるとされています。1年中利用できるので、たくさん活用したい野菜のひとつですね(*^_^*)
チンゲンサイを丸ごと使う場合は、葉を1枚ずつはがして使っても、根元に十文字の切り込みを入れて割ってもOK!調理する時は、火の通りが違うので、茎の部分から熱を加えて下さいね。
保存方法は、新聞紙でやさしく包んで冷蔵庫へ!育った状態と同じように立てて置いてあげて下さいね。

実は。。。高橋さんのチンゲンサイは“ビックリBIGサイズ!”だったので、今回は茎と葉を分けて使ってみました(;^_^)。

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