ナスはナス科ナス属です。（まったくそのまんまですね♪）

☆特徴☆

• 濃黒紫色でツヤがあり果肉が適度にしまり、クセのない味わいが特徴。野菜の中でナスほど光沢の良いものは見当たらないほどです。ちなみに・・・ナスの独特の紫色は｢ナス紺｣とも言われますが、紫色は日本特有の色で、他には“白ナス”“青ナス”もあります。
• 日本には奈良時代から上陸して１２００年もの歴史を持つだけあり、品種はバラエティに富んだものが生まれており、卵形や丸、長、中長などの形によって分けられています。
  
• 加熱するととろけるような舌ざわりが好まれます。
• 初夏から秋が旬ということからも分かるように、体を冷やす作用があります。

☆栄養☆

• 水分がほとんどで、主な成分は糖質です。
• カリウムやアントシアニン（ナスニン）が含まれており、ナスの色の構成であるナスニンとポリフェノールには、コレステロール値を下げる効果もあるので、気になっている方にはオススメです♪
• 水分がほとんどなので、低カロリーでヘルシー！ダイエット効果ありです（^_^）ｖ

☆調理法☆

	油との相性が抜群なので天ぷらなどの揚げ物はもちろん、煮物や炒め物、焼きナスやカレー、グラタンにスパゲティー、漬物等、幅広く使われます。 ナスは変色しやすいので、切ったらすぐに水につけてアク抜きし、水気を良く切ってから使ってくださいね。 お味噌汁の定番の具のひとつですが、色の変化を気にする方も多いのではないでしょうか？そんな時は・・・皮をむいて使いましょう！皮は捨てずにキンピラにしてもグッドですよ♪ 更に！ナスを油で和えてから調理すると、色落ちしにくく、キレイな｢ナス紺｣色のナス料理が出来上がりま～す！ぜひお試しあれ～（＾0＾）/
◎漬物にするときは・・・鉄くぎや焼きミョウバンを入れると、ナスの色素ナスニンが安定して色が鮮やかになりますよ！

☆保存方法☆

• 常温が好きな野菜なので、冷蔵庫に入れずに２～３日で使い切るのが理想です。
  
• 冷蔵庫に入れる場合は･･･ラップか新聞紙に包んで下さい。冷蔵庫の方が長持ちしますが、低温には弱いので冷やしすぎには注意してあげて下さいね。

『おにおんぼうず』の高橋さんのナスは 安心・安全の無農薬です！ 大切に丹精込めて育てられたナスをぜひご賞味あれ～（＾0＾）/
	<将来有望ナスたち♪>

2010/9/16