野菜ソムリエの“薫る旬感”

農家の母さんと『グルメ教室』♪~第4弾~

大!収穫祭~☆
~え?お米でこんなことも!?~
グルメ会グルメ会
グルメ会 農家のかあさんたちとの恒例のグルメ会です♪
今回は、まさに『大!収穫祭~☆』メニューでした。いつもの倍もある品数に、材料を計量する講師たちも大わらわ(;^_^)テーブルごとに準備する材料は、調理テーブルの上に乗り切らないほどたくさんの食材であふれていました。
ジャガイモニンジンカボチャゴボウ大根ヤマトイモなどの北海道産野菜たちのほか、今が旬の牡蠣(カキ)や手羽元、ベーコンなども盛りだくさん!なかでもゴボウは大活躍の食材でした。
 続々と到着する参加者さんも、その材料の多さにビックリ!(笑)準備でバタバタしていると、早目に到着した参加者さんたちが、「手伝うよぉ!何でも言ってね!」と気さくにおっしゃってくれるので、つい甘えちゃいます。
グルメ会これも、地域密着型の料理教室ならではなんですよねぇ♪
 今回はレシピがたくさんあるので、材料を間違えないようにご注意です!説明をしている途中で、待ちきれずに、早速、調理を開始している人も・・・(;^_^)
では!11月のメニューはこちら☆
食べきれないほどた~っぷりの6品です(^0^)/
・鶏手羽元と大豆の甘酢煮
・豆なミネストローネ
・蒸しパン2種類
・大和芋のいそべ揚げ
・もち米しゅ“う米”
・カキとすり身の野菜揚げ

グルメ会~鶏手羽元と大豆の甘酢煮~
 甘酢で煮込むのでサッパリとした味わいです。ゴボウ・大豆がメインかしら?と思うほどたくさん入っていますね♪特にゴボウは、ちょっと多いかなぁ~?と思う量でも、調理してみると意外と少なく感じます。ゴボウと大豆だけで常備菜にしたり、味噌で煮込むとまた一味違ったひと品になりますよ(^_^)v
 大きめに乱切りしたゴボウは、食べごたえがあるだけでなく、調理する時もラク~に出来てしまうのが嬉しいです♪
食物繊維をたっぷり摂って腸を健康に保ちたいですね☆

グルメ会~豆なミネストローネ~
 たっぷりの豆と、タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・カボチャなどの根菜でミネストローネです。ベーコンでうま味を出し、まさに“食べるスープ”ですね!寒い日には体の中から温めてくれるメニューです。トマトの旬は終わってしまったので、水煮缶を入れて味を整えました。
カブやハクサイ、キャベツなどを入れても美味しいです(^_^)v冷蔵庫の残り物野菜で出来るのでおススメです♪

グルメ会~蒸しパン2種類~
 キャラメルチョコを散らばめた可愛らしい蒸しパンと、甘さ控えめのこしあんを入れた黒糖蒸しパンの豪華2大競演です☆
蒸しあがってきたら、とってもイイ香りが周りを包み込みます。
「ただいま~!」とおうちへ帰ってきた時に、こんな香りが漂ってきたら幸せですよねぇ~(*^_^*)

グルメ会~大和芋のいそべ揚げ・カキとすり身の野菜揚げ~
 粘りの強い大和芋だからこそ!と自慢の揚げ物です。すりおろして揚げると、ふわぁ~っともちもち♪たっぷりのニンジン・ゴボウの千切りや、牡蠣などをぜいたくに入れた揚げ物は、ごはんのおかずや酒の肴にぴったり!
短冊切りにした大和芋を大葉で巻いて揚げたりと、バリエーションのある揚げ物は、子供から大人まで誰もが楽しめそうです♪


~もち米しゅ“う米”~
 あれ?画像無し・・・?残念ながら写真を撮る前に食べちゃいました(;^^)
じつは、もち米を炊いて具材を混ぜ合わせたら、シュウマイの皮で包んで蒸しあげる「しゅ“う米”(シュウマイ)」なんです(笑)
お米でシュウマイを作ってしまおう!という発想が面白いですよね♪もち米なので、これだけでおなかがいっぱいになってしまいます。
グルメ会
 そして、ムカゴご飯のご提供もありましたぁ~\(^0^)/ヤマトイモの赤ちゃんです♪なかなか食べられる機会が無いので、とても貴重なんです。ヤーコンの漬物も添えて…。農家の母さんたちと講座をする特権のひとつです。うふふ☆
ムカゴを拾い集めるのは、とっても大変なので、「孫に拾ってもらったの♪」と楽しそうに話してくれる農家の母さん(笑)お孫ちゃん、お手伝いありがとうね!
 じつは後日談がありまして・・・偶然、生徒さんに会った時に「あまりにも美味しいご飯だったから、そのお米の品種を教えて!」と言われ、「もちろん、お米も美味しいのですが、あのご飯には隠し味があるんですよ!」と、こっそりタネあかししてあげました(*^_^*)へぇ~!と驚いていましたが、試してくれたかなぁ~?
 人を笑顔にする“幸せレシピ”の提案。今期は残すところあと1回のグルメ教室となりましたが、次のレシピを考えながらワクワクしています。美味しく食べて元気いっぱいで、毎日を笑顔で楽しく過ごしましょう~☆

野菜ソムリエ 木田靖代
2013/11/22

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