野菜ソムリエの“薫る旬感”
世界中で愛されるトマト♪
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フランスでは “愛のリンゴ”と呼ばれてます。
 世界中で広く愛されているトマトですが、フランスでは“愛のリンゴ（ポム・ダムール）”と呼ばれているそうです。原産地は太陽の光がさんさんと降り注ぐ赤道直下のペルーやエクアドルなどの中南米の地方です。まさに「太陽の味」って感じですね♪  国によって、食べ方が違うようで、イタリアではおなじみのパスタやピザなどに多く使われています。インドではカレーの一部だったり、メキシコではサルサ・・・などなど。このように、世界中でさまざまな料理の仕方で、たくさん食べられています。韓国や中国では、トマトに砂糖をかけて食べるそうですよ！日本でも砂糖をかけて食べる地方があるとか！？私は、畑の中で、もぎたてのトマトを丸かじりするのが一番至福のときです♪ ちなみに、日本での消費量は、ダイコンやキャベツ、ジャガイモ、タマネギに次ぐ第５位！日本でもトマトが愛されていることがわかりますね（*＾_＾*）。  そんなトマトの種類ってどれくらいあると思いますか？大玉トマトの桃太郎、中玉トマト、赤いミニトマトや黄色いミニトマト、フルーツトマト・・・せいぜい数種類じゃないの？
いえいえ、もっともっとたくさんの種類があるんですよ。 スーパーに行くと、野菜コーナーにはたくさんの種類のトマトがキレイに並んでいます。それだけ、料理の彩りや食材としての価値が高いのだと思います。 スーパーへ行く機会があったら、ぜひ数えてみてください。意外なほどの種類があって、その数の多さにきっと驚くでしょうね♪ 食べて美味しいだけじゃないんです！ トマトは栄養も満点！“トマトが赤くなると医者が青くなる”とは、昔の人は本当にうまいことを言うものですね。食材の持つ機能性を理解しながら、上手に毎日の食卓に取り入れていたようです。 トマトの赤みの成分であるリコピンは、活性酸素をやっつける抗酸化作用が強く、がんや生活習慣病の予防に効果があることで知られています。この抗酸化作用は、β-カロテンの２倍！ビタミンEの１００倍！もあるんです。 赤くなる前に収穫された青いトマトと、樹の上で熟した真っ赤なトマトでは、リコピンの含まれる量が違ってくるんです。その差ナント２倍以上！しかも、うま味成分の遊離グルタミン酸までアップしてしまうのです。リコピンって、まるで樹の上で育つみたいですね。  リコピンの他にも、カロテンやビタミンＣ、ビタミンＢ6なども含み、体内からナトリウムを排出するカリウム、クエン酸、ビタミンＣと一緒に血圧を下げる効果のあるルチンなど、たくさんの栄養を含んでいますよ。 熱に弱いビタミンＣは、シチューやスープなどの煮込み料理にすると、上手に摂れます。旨味成分のグルタミン酸も含まれているので、さらに美味しさア～ップ！ この夏は、太陽に愛されたトマトの栄養を上手に食卓に取り入れて、夏バテのしない、元気な体で楽しく過ごしましょうね0（＾_＾）0 【おにおんぼうず】のトマトたちは大玉トマトの“桃太郎”、ミニトマトの“アイコ”と“コロコロ”という品種です。 ↓↓ただいま好評《発売中》です（＾0＾）/↓↓ //www.onionboz.com/SHOP/568711/list.html 2011/7/22
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