☆作り方

1. ウドは皮をむき、長さ３～４cmの短冊切りにする。（※芽と皮は捨てずにとっておいてね♪）
2. 酢を入れたたっぷりのお湯で茹で、茹で上がったら冷水に１５分ほどさらして水気をよく切る。
   
3. 調味料を合わせ、2と和える。
   

☆ぽいんと！

・ウド・・・特 に目立つ栄養はないのですが、食物繊維とポリフェノールの一種のタンニンを含みます。独特の歯ざわりと香りを楽しみたいので、茹で過ぎにはご注意！ 空気に触れるとタンニンが酸化してアクの原因となるので、切ったらすぐに酢水にさらしましょう。（すぐに茹でる場合はOK！） ※その他の食べ方 ・ゴマ和えやサラダ、味噌汁の具、煮物などにしても美味しいです！ ・芽・・・酢水にさらして（アク抜き）よく水気を切って、てんぷらに どうぞ♪ ・皮・・・細切りにしてアク抜きをし、さっと茹でてから、きんぴらにすると、無駄なく食べられますよ（＾_＾）ｖ