野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

アスパラとイカのバター炒め

アスパラ

☆材料(2人分)

  • アスパラ:3本
  • イカ(胴):1杯
  • 塩コショウ:少々
  • オリーブオイル:大さじ1/2
  • バター:1/2かけ

☆作り方

  1. イカは足とワタ・骨を取り、下準備して、食べやすい大きさに切る。
  2. アスパラはきれいに水で洗い、ハカマ(茶色っぽい三角の部分)を取り、3~4㎝程度の斜め切りにする。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラの茎の方から炒めていく。
  4. アスパラガスに火が通ってやわらかくなってきたら、イカを入れて、バター・塩コショウで味を整える。

☆ぽいんと!

アスパラ
・アスパラガス・・・採れたて新鮮!!が売りのアスパラガスです。鮮度が落ちやすいので、おいしく食べる決め手は、買って来たらすぐに食べる!これにつきますね。ゆでてマヨネーズを付けて食べると、本当に甘くておいしいんです♪もし、その日のうちに食べきれなかった場合は、軽くゆでて冷凍保存した方が、味は落ちにくいですよ(^_^)v

※調理のポイント!
・茎のところが固いアスパラガスの場合は、調理する際に1/3程度の部分、ピーラーで皮をむくと、おいしく食べられます。

・“ハカマ”と言う茶色っぽい三角の部分は、苦味があるので、キレイに取り除きましょう。ピーラーを使うとキレイに取り除けますよ!

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