野菜ソムリエの“薫る旬感”

わが家の庭にふきのとう登場♪


わが家の庭に春を見つけました♪

 わが家の庭には、毎年、ふきのとうやウド、ミツバやフキ、グリーンアスパラガス、山ブドウなどなど、まるで山の中!?というくらい、四季折々に自生の野菜たちが顔を出します。食べる分だけ、少しずつ採っては、四季の味覚を美味しく頂いています(*^_^*)
先週も、まだ雪の残る中で、たくましく芽を出す花々や木々、ふきのとうなどを発見!
春春春
 今日は、ふきのとうを採ってきました!大収穫祭~(^0^)/♪
素材そのものの味覚を楽しみたいので、調理方法はやっぱり“ふきのとうの天ぷら”ですよね♪
そこで、ちょっぴり『ふきのとう』のお話(*^_^*)

『ふきのとう』ってこんな野菜・・・♪
春
 春地域によって違いはありますが、雪融けの1~4月頃に旬を迎えます。まさしく春の訪れを告げる野菜ですよね!
ふきの地下茎から、葉が出る前に発生する花のつぼみを頂きますが、花が開いておらず、つぼみが固いものを選びましょう!(右の写真は残念ながら、花が開いている状態ですね(;^_^)→ )

天ぷらにするとアクは抜けます。煮物やお味噌汁の具、ふきのとう味噌などにする場合は、重曹を入れた熱湯で茹でて、水にさらしてそのまま1~2時間置いて、アク抜きしてから使いましょう!

カロテンやビタミンB1・B2を豊富に含み、整腸作用にも効果がありますよ(*^_^*)

独特の苦味と香りで、春の訪れを感じましょう♪ふきのとうが終わったら、次はふきで旬の味覚を堪能しま~す!
みんな、春が来るのを首をなが~くして待ちわびて、次から次へと顔を出してきたようですね。

春 秋にはたわわに実るブドウの木にも新芽を発見!
気が早いですが、今から期待大!!です(^_^)v
自然の恵みをたっぷり頂いて、心身ともにパワーアップしていきましょう!

2011/4/8

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