☆材料（２人分） チンゲンサイ（葉のみ）・・・２株分 塩（茹でる時）・・・ひとつまみ <和え衣>・黒すりゴマ・・・大さじ３ ・砂糖・・・大さじ２ ・しょうゆ・・・小さじ２

☆作り方

※ここでは茎と葉を分けますが、もちろん一緒でもＯＫ！
1. チンゲンサイは茎の部分と葉の部分を分けて、きれいに水洗いする。
   ※茎は捨てないで！炒め物やお味噌汁などにど～ぞ！
2. 沸騰したお湯に塩を入れ、さっと茹でる。
3. 茹で上がったら冷水に取り、あら熱が取れたら水気を絞り、３～４cm程度に切る。
4. 和え衣を作る。
   ※黒すりゴマと砂糖を合わせてから、少しずつしょうゆを入れると味にムラが出来ませんよ(＾_＾)ｖ
5. チンゲンサイと和え衣を食べる直前に合わせる。

☆ぽいんと！

・チンゲンサイ･･･アクが少なくクセがないので、炒め物やシチュー、お浸しなど、どんな料理にも合います。彩りも使い勝手も抜群の素敵な中国野菜です♪ビタミンCとカロテンを多く含み身体を活性酸素の害から守り、抵抗力をつけるとされています。1年中利用できるので、たくさん活用したい野菜のひとつですね(*＾_＾*)
チンゲンサイを丸ごと使う場合は、葉を１枚ずつはがして使っても、根元に十文字の切り込みを入れて割ってもＯＫ！調理する時は、火の通りが違うので、茎の部分から熱を加えて下さいね。
保存方法は、新聞紙でやさしく包んで冷蔵庫へ！育った状態と同じように立てて置いてあげて下さいね。

実は｡｡｡高橋さんのチンゲンサイは“ビックリＢＩＧサイズ！”だったので、今回は茎と葉を分けて使ってみました(；＾_＾)。