野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

ヤーコンのナムル風

ヤーコンレシピ

☆材料(2人分)

  • ヤーコン・・・1本
  • すりごま・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1
  • 塩・・・少々

☆作り方

  1. ヤーコンはキレイに洗って皮をむく。
  2. 5~6センチ程度の長さに切り、うすい千切りにする。(千切り用のピーラーがあると便利♪)
  3. ボールたっぷりの水に5分ほど浸してアク抜きをする。
  4. 2~3回水を取り替えたらザルに移して水気を充分に切る。
  5. ごま油・塩で味を整え、すりごまを散らす。

☆ぽいんと!

ヤーコン・・・

ヤーコンは芋ですが、キク科の植物なので、芋なのに生食で食べらます。梨のようなシャキシャキした食感と味がし、淡い味の中に、ほんのり甘味を感じさせる果物のような野菜なんです。
フラクトオリゴ糖が多く含まれており、体にには嬉しい効果がたくさんあります!血糖値の改善や血圧低下が期待される他、虫歯になりにくかったり、整腸作用があるのでおなかの調子を良くしたり、ポリフェノールが多く含まれていたりと、体には嬉しい効果がたくさんあります。もちろんダイエット効果も期待大!です(*^_^*)

※ヤーコンに多く含まれるポリフェノール(アク)は変色を起こすので、切ったらすぐに水にさらしてアク抜きしましょう!

そんな健康野菜『ヤーコン』をぜひお試しくださ~い(^0^)/




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