野菜ソムリエの“薫る旬感”

農家の母さんと『グルメ教室』♪

野菜た~っぷりの『グルメ教室』
~夏野菜をたっぷり涼しく食べよう!~
ダイコンの花
この花なぁ~んだ?

グルメ会 じつはこれ、紅しぐれダイコンの花なんです!うすい紫色でとっても可愛いぃ~♪ちなみに、白いダイコンの花は白いんです。花からでも見分けられるなんておもしろいですよね。
「今朝、野菜を収穫していたら咲いてたの。あんまり可愛いから持ってきちゃったぁ~。」ですって(*^_^*)。そう話しているお母さんの方がもっと可愛いわ!という料理教室の準備中のひとコマでした(笑)
自分で育てている野菜たちは、み~んな可愛いんですよね。愛情たっぷり注いで育てているのが良く分かります。
 そんな地元の野菜を美味しくたくさん食べてもらおう!と始まった農家の母さんたちが作った『グルメ会』に、縁があって私も仲間に入れてもらい、初めてのグルメ教室を開催しました。
7月のメニューはこちら!
~ピクルス・夏野菜ビビンバ・冷たいトマトスープガスパチョ(中華風)~野菜たっぷりの3品です(^0^)/

グルメ会~冷たいトマトスープガスパチョ(中華風)~から開始!
 完熟トマト・セロリ・キュウリ・タマネギをざく切りにして、水・調味料・香辛料などを入れてミキサーにかけるだけでOK!オリーブオイルではなく、ごま油を入れて中華風にしています(^_^)v。あとは、冷蔵庫の中で冷え冷えになるのを待つだけ♪
緑の野菜がたっぷりなので、緑色のスープになっていますね。トッピングにはキュウリ・タマネギのみじん切りを添えてあるので、シャキシャキ食感も楽しめます。
 ガスパチョ(gazpacho)はスペイン料理のひとつで、冷たい濃厚なスープです。ミキサーに入りきらないかと思うほどたくさんあった野菜たちが、あっという間にカサが減って、まるで食べるサラダに変身☆暑い夏には、こんな食べ方もおススメですよ♪ニンニクやショウガなどを入れるとさらにパワーアップします0(^_^)0

グルメ会続いては夏野菜ビビンバ~(^0^)/
 キュウリ・ニンジンをせん切り、黄ズッキーニをスライサーで輪切り、もやしはさっと茹で、細切りにしたナスを乾煎りしてとろっとろに!それぞれにクレイジーソルトをふり水気を切ったらご飯の上にどど~ん!と盛りつけます。最後に温泉卵を乗っければ、彩り鮮やかな夏野菜ビビンバの完成~♪
←まったくご飯が見えません(笑)。
 こんなにたくさんの野菜があったら、それだけでおなかがいっぱいになっちゃいます。カロテンたっぷりのズッキーニやニンジン!キュウリは利尿作用やむくみ解消に!などなど、ステキな魅力いっぱいのメニューなんです☆
ただし、キュウリにはビタミンCを壊すアスコルビナーゼという成分が入っているので、酢を少しかけて食べるとイイです。アスコルビナーゼは、熱や酸に弱いんですよ(^_^)v

グルメ会締めくくりはこちら~!~ピクルス~
 ハート星型の可愛らしいキュウリに、みなさん大感動!ちゃんと中の種の部分も可愛くなっているのが分かるかなぁ~?(写真右→)
こんなキュウリだったら丸かじりじゃなく、カットして飾り付けて食べたくなりますね(*^_^*)。目で楽しむことも大切なんです☆
 好きな野菜をカットしてピクルス液を入れるだけ!カラフルな野菜たちも入って、なんとも可愛らしいピクルスが出来ました。
保存もきくので、冷蔵庫にちょっと残った野菜たちを入れてもOK!常備菜になりますよ♪

グルメ会 さらにナント!農家の母さんからの大サービスで、白小豆の白玉ぜんざいと即席カブ漬も登場!ぜんざいには、生クリームを入れた白い団子、仕事の合間に採ってきたというヨモギ入り団子の2種類入りで、とっても美味しかったです♪
生徒さんたちも、”これは何を入れているの?”“どのくらい入れるの?”など興味津々で質問の嵐です(笑)
 みなさん、楽しく・美味しく満足されて帰ってくれたかしら。。。今回教わったレシピを、ぜひ!大切な人のために作ってあげて欲しいなぁ。“美味しい♪”の笑顔を見ることが一番幸せですものね☆

 さて、北海道も夏本番です!暑さに負けない体づくりの基本は体の中から0(^_^)0
毎日ちょっとずつ意識しながら、野菜たっぷりの食事をしましょうね!無理せず、楽しく・美味しくが大切です☆

野菜ソムリエ 木田靖代
2013/7/19

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