元気な野菜たちが生育中 ☆ ～おにおんぼうずin北海道～ 　北海道ではこの冬、２ｍ近くを記録す る史上最高の積雪があった地域もあり、本当に大変な状況でした。 そんな雪解けから２か月余り過ぎた今！ 自然の力って本当にすごいですね。ちゃ～んと野菜たちが生長してくれています。 生産者さんたちのあったか～い愛情＆太陽の日差しをたっぷり受けて、ただいまスクスク生育中で～す0(^０^)0 早く会いたい気持ちをちょっと抑えて、もう少しお待ちくださいね。 　待ちに待った、これから登場の野菜たちを、ちょこ～っとご紹介(^0^)/。今年は、たくさんの種類のレタスが色とりどり登場しますよ！ ★ロメインレタス★ エーゲ海のコス島生まれなので、別名「コスレタス」ともいいます。一般の丸いレタスではなく、ハクサイのような長い葉っぱが特長です。 甘くちょっぴり苦みのある肉厚の葉が、シャキシャキしてとても歯触りがいいんです！サラダだけでなく、炒め物などの加熱料理にしてもＯＫ！ スーパーではあまり見かける機会はないですが、みなさん意外と食べているんですよ♪ レストランなどのサラダメニューで “シーザーサラダ”のメインとし て使われるのが、この『ロメインレタス』な んです。 機会があったら、よ～く観察してみて下さい。食感もね(*^_^*)。 ★ リーフレタス★ まぁ～るく結球していないふわふわフリルの『リーフレタス』です！ 葉っぱいっぱいに太陽の日差しを受けているので、その栄養価の高さは、レタス界でも圧倒的な優等生なんです！ 女性に嬉しい美肌効果や風邪予防に効果が期待されるβーカロテンが、一般の丸いレタスのナント！約１０倍！！ 他にもビタミンCやビタミンE、カリウムやカルシウムも数倍多く含まれているんです。 やわらかいから、むしゃむしゃ食べられますよね♪ サラダはもちろん、焼き肉を巻いたり、ポテトサラダやマカロニサラダを巻いて食べてもＯＫ～！ ★サニーレタス★ 見た目で気づいたかな？リーフレタスに似ていますよね。その通り！リーフレタスの赤系のものを『サニーレタス』というんですよ。 太陽の色をそのまま映した、まさに“太陽のレタス”みたい(*^_^*) なんといっても、このキレイな紅色が食欲を増しますよね♪ いつもの料理もお皿の上に１枚敷くだけで、ぱぁ～っと食卓を華やかにさせてくれますね。 サラダにしても良し！葉っぱがやわらかいので、カリフォルニアロールのような洋風巻き寿司なんていうのもカラフルでキレイですね。 和風のチラシ寿司にも１枚添えたら、洋風に変身してしまいますね♪ アレンジはあなた次第です(^_^)ｖ ★レタス★ ご存じ！定番の丸い『レタス』です。いつものサラダには欠かせない存在ですよね♪ 「１玉だと食べつくせないで残ってしまうの・・・」な～んて言うときは、スープにしたり、炒め物にしたりするとカサが減って、あっという間に１玉食べつくせちゃいますよ(^_^)ｖ カロリーが低いのが嬉しいヘルシー野菜です ♪ レタスのヘタの切り口から出る白い乳液は、ラクチュコピコリンというポリフェノールの一種で、軽い鎮静効果や睡眠促進の効果があるとされています。ほ～っとリラックス効果が期待できそうですね。 夏と言えば夏野菜の代表選手！ “トマト”ですね！ 太陽の味がする定番の大玉トマト 『桃太郎』はもちろ ん！ フルーツのような甘さが大人気の 『アイコ』も。 太陽の恵みをめいっぱい受けて、元気に生長中です＼(^0^)／ 木の上で真っ赤になるまで育つとリコピンも増えるんですよ。 ★桃太郎★ ★アイコ★ 　この冬、北海道の各地では雪の重みで家屋やビニールハウスなどが倒壊してしまう災害も多数発生しました。家屋倒壊はもちろん大変なことですが、ビニールハウス倒壊は生産者さんたちにとって、生活の糧を失くすほどとても大変なことなんです。１棟作るのに多額なお金がかかってしまいます。大雪が降っている間も、生産者さんたちは除雪をしてハウスを守ろうと一生懸命に頑張ってきました。悲しいことに苦労の甲斐なくつぶれてしまったハウスもあります。 　そんな苦労も乗り越え生産者さんたちが守った、あったか～いハウスの中ですくすく育った苗たちは、太陽の日差しいっぱいの畑へお引っ越ししました。今、気持ちよく元気に生育中の野菜たちは、まもなく私たちの元へ顔を出してくれますよ！ ７月以降も、栄養満点の『ブロッコリー』やお手ごろサイズの『ミニハクサイ』、まるくて甘～い『キャベツ』などなど。。。 これから旬の野菜たちがたくさん登場します！これはもう！“大！野菜まつり～！”です♪ これからやってくる暑い夏も、元気な野菜たちをた～っぷり食べて元気に楽しく過ごしたいですね(^０^)/ 野菜ソムリエ　木田靖代 2012/6/22