野菜ソムリエの“薫る旬感”

野菜た~っぷり『グルメ教室』Nov

地元にはこんな野菜たちも★
~恒例♪農家の母さんたちと『グルメ教室』~
グルメ会

グルメ会 今年最後の回も、野菜盛りだくさんメニューです(^0^)/
 ★新しょうがの豆おこわ
 ★小松菜のとろとろ中華
 ★がんもどき
 ★シャケのハンバーグ
 ★ナットウの春巻き
 「おはようございます!今日はなに作ります?」と、生徒さんたちはいつも楽しみに来てくれます♪早くも、ヤル気(食べる気?)満々0(^0^)0 
 母さんたち自慢の野菜たちがところ狭しと並びますが、今回の野菜ソムリエおススメ野菜TOP3はこちら!

金系201(キャベツ)・青大豆・新ショウガ

グルメ会ポイント金系201(キャベツ)~グルメ教室の嬉しいサプライズ♪ほぼ市場には出ないという金系201(キャベツ)を、岩塩とゴマ油でさっと和えただけの物が、私のお気に入りです。やわらかくて甘~い!キャベツ独特の苦みは一切なく、まるでスイーツ?のような美味しさ。刻みながら、芯の部分は全てお口の中へ!(笑)
ポイント青大豆~新しょうがの豆おこわに使われた、新ショウガと青大豆!青大豆は、一見エダマメ?のように見えますが、サクサクした歯ごたえであっさりした味です。シンプルに塩ゆでして、そのまま食べても美味しい~♪
ポイント新ショウガ~通年出回っている乾燥したショウガも大好きですが、まさに期間限定!新ショウガは、やわらかな繊維とさわやかな辛みがイイですね。
 がんもどき作りも、豆腐の水切りから開始。自宅で作る機会は少ないと思いますが、やっぱり手作りはイイなぁ。どんどんモッタリしてくるすり鉢を押さえてもらって、一緒に丸く形を整えながら揚げていくのも楽しいです♪お子さんと一緒にぜひどうぞ!作る&食べる楽しさを感じることができそうですね。今回のように、揚げるそばからつまみ食いされますけど(笑)・・・それもまた楽しい(*^_^*)

グルメ会

グルメ会 半身がどど~んとシャケも登場!長ネギやスイートコーン、ゴマやショウガなども入って、ナント!ハンバーグになってしまいます。具材を変えると、いつものメニューもガラッと変わりますね♪
ちょこっと残った春巻きの皮で納豆を使った春巻きも、簡単&節約レシピにおススメです☆
「30分で簡単に出来るのよ♪」と、リンゴのコンポートの入った蒸しケーキを朝早くから焼いてきてくれました。メニューに無いものが登場するのも、このグルメ教室の人気のひとつかな(*^_^*)
 今年はこれで終わりということで、母さんの野菜たちは即完売!スーパーで“キャベツ”を買いますが、農家さんとお話すると“金系201”というキャベツだと分かります。美味しい食べ方や特徴など、その野菜にあった調理法を教えてもらえるのも嬉しいですね♪
私たち野菜ソムリエは、そのお手伝いがしたい!という想いを持ちながら日々の活動をしています。

畑 北海道は初冬を迎えました。体が温まるメニューはもちろん食材選びも楽しみながら、心身ともに温か~い食卓を囲みたいですね☆

野菜ソムリエ 木田靖代
2014/11/14

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