野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

カリッと♪じゃがいもガレット

じゃがいもガレット

☆材料(2人分)

  • ジャガイモ・・・2個
  • ニンジン・・・1本
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • コショウ・・・少々
  • パルメザンチーズ・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • バター・・・大さじ1
  • パセリ・・・適量
    ※彩りで♪なくてもOK!

☆作り方

  1. じゃがいもガレット ニンジンは水洗いし、なるべく細くせん切りにする。
     ※どうしても皮が気になる場合は、薄くむいてください。
    ジャガイモは皮をむいて、せん切りにする。
     ※絶対に水にさらさないでください!

     

  2. じゃがいもガレット ボウルに1.のジャガイモとニンジン、小麦粉、塩、コショウ、パルメザンチーズを入れて良く混ぜ合わせる。





  3. じゃがいもガレット油 を熱したフライパンに2.を半分の量(1人分)入れて薄く延ばし、丸く形を整えて弱火で焼く。
    ジャガイモが透明になってきたら、ひっくり返して裏面を焼く。





  4. じゃがいもガレット全体が焼きあがったら、バターを入れて押えつけながら両面を強火で焼く。
     ※焦げないように気を付けて!
    お皿に盛りつけてパセリを散らせば完成♪




☆ぽいんと!

じゃがいもガレット♪ ニンジンは皮付きがイイ!
 野菜・果物たちは、特に皮のすぐ下に多く栄養を含んでいます。もちろんニンジンも同じ!栄養いっぱいの皮をむいて捨ててしまうなんて、もったいな~い!タワシで水洗いして皮のまま丸ごと使うのがおススメです♪どうしても気になるわ~という場合は、なるべく薄くむいて使ってくださいね(*^_^*)
 ちょっと固めのニンジンをせん切りするのは難しいかもしれません。。。ピーラーでひいた後、せん切りにすると細く出来ますよ。せん切りピーラーがあるとさらに便利~♪

♪ こんなアレンジも!
 ピザソースまたはケチャップを塗ったガレットにタマネギやピーマン、ミニトマトなどをのせ、とろけるチーズを散らしてフタをして数分・・・チーズが溶けたら、ピザの出来上がりで~す♪
 手のひらサイズの大きさで焼きあげると、手軽に食べられるパーティーメニューの1品にも!さらに小さく焼いて、お好みの具をのせればカナッペ風に変身! 

キタアカリ・ジャガイモジャガイモは、水分80%、 炭水化物18%、たんぱく質が2%弱と、野菜と穀物の良いところを併せ持った、とてもバランスの良い作物なんです。でんぷん質に守られているので、加熱してもビタミンCの損失は少なく、食物繊維やカリウム、ミネラルが多いのも魅力ですね。
しかも!カロリーは、ごはんの半分以下!食物繊維は5.3倍!と~ってもヘルシーな食材なのです(*^_^*)
 ジャガイモにはたくさん種類があり、それぞれ甘さや質感も違うので、色々なジャガイモを試してみると、お好みの味にめぐり会えるかもしれませんね☆

『素朴な顔をしてすごいやつ!』で、ジャガイモってこんなすごい野菜!
→→お話はこちらから♪


向陽2号(村上)・ニンジンキャロット(carrot)の 語源はカロテン(carotene)から来ているほど、ニンジンのβ-カロテ ンの含有量は非常に豊富で、緑黄色野菜の中でもトップクラス!体内に入ると必要なだけビタミンAに変わって効果を発揮するβ- カロテンは、強い抗酸化作用を持っているので、女性には嬉しい美肌作りや風邪の予防に効果がある他、悪玉コレステロールを減らして、動脈硬化などの疾病を予防する効果も期待されているすばらしい成分なんです!
油との相性が最高☆油を加えると効率的に摂る事が出来ます。
 ニンジンには、アスコルビナーゼというビタミンCを壊す酵素が含まれていますが、熱や酸に弱いので、茹でたり炒めるなどの加熱、酢の入ったドレッシングをかけるなどすれば大丈夫なので、ご安心あれ~(*^_^*)
『目指せ!体の中から美人参(びじんさん)♪』では、ニンジンの魅力がい~っぱい☆
→→お話はこちらから♪



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