野菜ソムリエの“薫る旬感”
農家の母さんと『グルメ教室』♪～第4弾～
大！収穫祭～☆ ～え？お米でこんなことも!?～  ＆  農家のかあさんたちとの恒例のグルメ会です♪今回は、まさに『大！収穫祭～☆』メニューでした。いつもの倍もある品数に、材料を計量する講師たちも大わらわ(;^_^)テーブルごとに準備する材料は、調理テーブルの上に乗り切らないほどたくさんの食材であふれていました。 ジャガイモにニンジン、カボチャ、ゴボウ、大根にヤマトイモなどの北海道産野菜たちのほか、今が旬の牡蠣(カキ)や手羽元、ベーコンなども盛りだくさん！なかでもゴボウは大活躍の食材でした。 続々と到着する参加者さんも、その材料の多さにビックリ！(笑)準備でバタバタしていると、早目に到着した参加者さんたちが、｢手伝うよぉ！何でも言ってね！｣と気さくにおっしゃってくれるので、つい甘えちゃいます。  これも、地域密着型の料理教室ならではなんですよねぇ♪今回はレシピがたくさんあるので、材料を間違えないようにご注意です！説明をしている途中で、待ちきれずに、早速、調理を開始している人も･･･(;^_^) では！11月のメニューはこちら☆ 食べきれないほどた～っぷりの6品です(^0^)/ ・鶏手羽元と大豆の甘酢煮 ・豆なミネストローネ ・蒸しパン2種類 ・大和芋のいそべ揚げ ・もち米しゅ“う米” ・カキとすり身の野菜揚げ  ～鶏手羽元と大豆の甘酢煮～甘酢で煮込むのでサッパリとした味わいです。ゴボウ・大豆がメインかしら？と思うほどたくさん入っていますね♪特にゴボウは、ちょっと多いかなぁ～？と思う量でも、調理してみると意外と少なく感じます。ゴボウと大豆だけで常備菜にしたり、味噌で煮込むとまた一味違ったひと品になりますよ(^_^)ｖ 大きめに乱切りしたゴボウは、食べごたえがあるだけでなく、調理する時もラク～に出来てしまうのが嬉しいです♪ 食物繊維をたっぷり摂って腸を健康に保ちたいですね☆  ～豆なミネストローネ～たっぷりの豆と、タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・カボチャなどの根菜でミネストローネです。ベーコンでうま味を出し、まさに“食べるスープ”ですね！寒い日には体の中から温めてくれるメニューです。トマトの旬は終わってしまったので、水煮缶を入れて味を整えました。 カブやハクサイ、キャベツなどを入れても美味しいです(^_^)ｖ冷蔵庫の残り物野菜で出来るのでおススメです♪  ～蒸しパン2種類～キャラメルチョコを散らばめた可愛らしい蒸しパンと、甘さ控えめのこしあんを入れた黒糖蒸しパンの豪華2大競演です☆ 蒸しあがってきたら、とってもイイ香りが周りを包み込みます。 「ただいま～！」とおうちへ帰ってきた時に、こんな香りが漂ってきたら幸せですよねぇ～(*^_^*)  ～大和芋のいそべ揚げ・カキとすり身の野菜揚げ～粘りの強い大和芋だからこそ！と自慢の揚げ物です。すりおろして揚げると、ふわぁ～っともちもち♪たっぷりのニンジン・ゴボウの千切りや、牡蠣などをぜいたくに入れた揚げ物は、ごはんのおかずや酒の肴にぴったり！ 短冊切りにした大和芋を大葉で巻いて揚げたりと、バリエーションのある揚げ物は、子供から大人まで誰もが楽しめそうです♪ ～もち米しゅ“う米”～ あれ？画像無し･･･？残念ながら写真を撮る前に食べちゃいました(;^^) じつは、もち米を炊いて具材を混ぜ合わせたら、シュウマイの皮で包んで蒸しあげる｢しゅ“う米”(シュウマイ)｣なんです(笑) お米でシュウマイを作ってしまおう！という発想が面白いですよね♪もち米なので、これだけでおなかがいっぱいになってしまいます。  そして、ムカゴご飯のご提供もありましたぁ～＼(^0^)／ヤマトイモの赤ちゃんです♪なかなか食べられる機会が無いので、とても貴重なんです。ヤーコンの漬物も添えて…。農家の母さんたちと講座をする特権のひとつです。うふふ☆ ムカゴを拾い集めるのは、とっても大変なので、「孫に拾ってもらったの♪」と楽しそうに話してくれる農家の母さん(笑)お孫ちゃん、お手伝いありがとうね！ じつは後日談がありまして･･･偶然、生徒さんに会った時に｢あまりにも美味しいご飯だったから、そのお米の品種を教えて！｣と言われ、「もちろん、お米も美味しいのですが、あのご飯には隠し味があるんですよ！」と、こっそりタネあかししてあげました(*^_^*)へぇ～！と驚いていましたが、試してくれたかなぁ～？ 人を笑顔にする“幸せレシピ”の提案。今期は残すところあと1回のグルメ教室となりましたが、次のレシピを考えながらワクワクしています。美味しく食べて元気いっぱいで、毎日を笑顔で楽しく過ごしましょう～☆ 野菜ソムリエ 木田靖代 2013/11/22 |
