野菜ソムリエの“薫る旬感”

食べる?観る?ベジフルフラワ~☆第2弾☆

野菜と果物の“ブーケ”を食べちゃおう♪
~ベジフルフラワー~
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VFA 最近、ひそかなブームになっているベジフルフラワーは、~野菜・果物をフラワーブーケに見立てた“野菜・果物のブーケ”~のことです。
ベジフルフラワーは、インテリアや空間演出として見て楽しめることはもちろん、お友達や大切な人へプレゼントとしたら、きっと驚いてくれそうですよ♪サプライズ演出におススメです☆
 さてさて、可愛過ぎて食べるのがもったいな~い!なんて言っていると、せっかくの野菜や果物たちの元気が無くなってきてしまいますね。見た目にも華やかでボリューム感たっぷりの演出をしてくれる葉物野菜は、特にか弱いんです。
ず~っと飾っておきたい気持ちはやまやまですが、せっかくなので美味しく食べちゃいましょう(^0^)/

VFA カラフルなミニトマトたちは、その日のうちにお腹へ消えちゃいました(笑)が、日持ちするニンジンキュウリパプリカは、さらに乾燥させて干し野菜にして、うま味をギュ~ッと閉じ込めてしまいました。お日様にあてて水分を飛ばすことによって、うま味や甘みがグッと増して、歯ごたえも良くなるんです。栄養価がアップする野菜もあるんです。


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カレーやスープ、炒めものなどに大活躍!そのまま使うもよし!水で戻して使うもよし!お好みの歯ごたえを楽しめます♪半ドライでもカラカラにしてもOK。
すぐ使わないなぁ~という時は、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存も出来るので、無駄にもならずいざという時にお役立ちです。
一度お試しください~☆

VFA 残念ながら小松菜は元気がなくなってしまいました…(>_<)
調理するときは、野菜を元気にしてあげてから使うのが基本です。ちょっとしおれたかなぁ~という小松菜は、水に付けてシャキッとさせます。50℃洗いもひとつの救助策かもしれませんね。
 おひたしや炒め物にしたら、歯ごたえがシャキシャキしていて、とっても美味しく、2~3日後でも美味しく食べることが出来ました~♪良かった良かった(*^_^*)
VFA 小松菜は、βーカロテンやビタミンCなどのビタミン類、カルシウム・鉄・カリウムなどのミネラル、食物繊維などを多く含んでいる栄養価の高い緑黄色野菜なんです。アクが少ないので、そのまま使えるのも嬉しいですね。



VFA さてさて・・・鮮度落ちが早いので、とても気になるアスパラはいかに!?
野菜ソムリエが得意とする、食べ比べをしてみました♪北海道産のアスパラ(←写真右)と、ベジフルブーケのアスパラ(←写真左)と一緒に茹でてみました。
う~ん。。。見た目はしなびたりしていないし、歯ごたえもあるけど、大事なアスパラの香りが無くなってる~(>_<)。
 シンプルに茹でてマヨネーズをつけて食べるのが一番好きだけど、このような場合は、バター炒めや天ぷらなどにした方が美味しく食べられます。せっかくの野菜たちですから、目で楽しんだあとは美味しく食べたいですものね。
VFAレシピ
 ベジフルフラワーは、野菜・果物のブーケなので食べることが前提で、その日のうちに食べるのが理想なんです。
地域や季節などにもよりますが、それぞれの野菜たちの状況をよ~く観察して、どうやって調理したら美味しく食べられるかなぁ~と、食べ方を選んであげることも大切ですね。
 ブーケを観ながら、どうやって食べようかなぁ~と考えるのも楽しみのひとつです♪華麗な変身をした野菜たちが食卓に登場してくれそうですね(*^_^*)
観て・食べて楽しめるベジフルフラワー、野菜・果物をもっと楽しむ人が増えることになりそうです☆

野菜ソムリエ 木田靖代
2013/5/24

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