野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

夏野菜たっぷりラタトゥユ

レシピ

☆材料(4人分)

  • ズッキーニ・・・1/2個
  • ナス・・・2個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ピーマン・・・2個
  • トマト・・・1個
  • にんにく・・・1かけ
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 塩コショウ・・・適量
  • 白ワイン・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ2

☆作り方

  1. ズッキーニ・ナスは約5ミリ幅のイチョウ切り、玉ねぎ・ピーマン・トマトは約2センチ角に切る。にんにくはみじん切りにしておく。
  2. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、中火で香りが出るまで炒めたら、トマト以外の1の野菜を固い順から炒めていく。野菜がやわらかくなったらトマトを入れる。
  3. 全体を炒めたら弱火にし、塩コショウで味をととのえ、白ワイン・酢を入れ15分程度煮込む。

☆ぽいんと!

ズッキーニ・・・『ラタトゥユ』と言えばズッキーニを抜きにしては語れません!なんて大袈裟かもしれませんが(;^_^)。最近では大変身近な存在になっているズッキーニですが、その見た目から「キュウリ」の親戚と思われている方も多いのではないでしょうか?実は「かぼちゃ」の仲間なんです! ~※別名“つるなしかぼちゃ”

  • ビタミンAが豊富でビタミンCも含まれており、かぼちゃよりもカロリーが低いので、オススメ食材のひとつです。
  • 食感はナスに似ており、共通点として油との相性が非常に良いので、揚げても焼いても煮てもOKという優れもの!くせが無く淡白な味なので、ほかの食材との相性もバッチリ♪

野菜たっぷりに加え、お酢もプラスして、この夏を元気に乗り超えましょう(^0^)/♪

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