野菜ソムリエの“薫る旬感”
2012年！良い年でありますように★
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笑 福 ～
笑顔であふれる良い年でありますように～
  何はともあれ、健康第一！
美味しくて栄養たっぷりの食事で元気にスタートしましょう！ 笑顔あふれる明るく楽しい一年でありますように★  北海道の今年のお正月は、とっても良い天気に恵まれて気持ちの良いスタートになりました。わが家から見える初日の出もキレイでした（*＾_＾*）。
今年はステキな年になりそうな予感・・・♪そんな気持ちの中、ふと今年のお正月花を観ながら感じたこと・・・いつも一緒に活けている赤い実の“南天（なんてん）”ってどんな実だろ～？ 赤い実の南天は「難を転ずる」ということから縁起の良い木とされ、お正月に飾られたりします。「魔よけ」の意味もあると聞いたこともあり、わが家では毎年お正月花と一緒に活けているんです。 じつは、葉っぱも実も生薬とされているそうです。葉っぱは、咳を沈めたり、解熱効果としての効能があったり、防腐の効果もあるので、お弁当やお赤飯の上に彩りとして乗せたりするとか。北海道ではあまり見かけないなぁ～。。。冷涼な気候だから、あまり必要ないのかな？今度よ～く探してみよう！ 実には、アルカロイドやオレイン酸などが含まれており、咳を沈める効果もあるそうです。そういえば“南天のど飴”っていう商品もあったような。なるほど～♪ ～１月７日「人日（じんじつ）」～
そして、明日１月７日は“七草粥（ななくさがゆ）”ですね。美味しいおせち料理をたくさん食べ過ぎて、胃腸も疲れているのではないでしょうか？この七草“セリ・ナズナ（ぺんぺん草）・ゴギョウ（ハハコグサ）・ハコベラ（ハコベ）・ホトケノザ・スズナ（カブ）・スズシロ（ダイコン）”は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うとされており、１月７日「人日の節句」（五節句のひとつ）に新年の無病息災を願って七草粥を食べたと言われています。食べすぎ飲みすぎのためだけではなかったんですねぇ～。それぞれに栄養や効能があって、ビタミン類が不足する冬の時期、昔はこのように栄養補給していたんです。色々工夫をして健康を気遣っていたようですね。 では、それぞれのご紹介～（＾0＾）/ ・セリ・・・セリ科。美肌作りや風邪予防に嬉しいビタミンＡが多く含まれるほか、鉄分やビタミンＣ、食物繊維などが豊富。 ・ナズナ・・・アブラナ科。β-カロテンが豊富で、貧血に効果的な鉄やマンガン、カルシウム、カリウムなどのミネラルもたっぷり！ 幼少期、葉っぱを弾きながらペンペンと音を出して遊んだ記憶のある、あの“ハート型っぽい葉っぱ”だと知ったときはビックリしました！ ・ゴギョウ・・・キク科。母子草（ハハコグサ）のこと。タンパク質やミネラルがたっぷり！痰きりや扁桃腺に効果があるとされていた。 ・ハコベラ・・・ナデシコ科。ハコベのこと。タンパク質や鉄、カリウムなどのミネラル多く、整腸作用や利尿作用にも効果が期待できる。 道端に生えているハコベを採ってきて、小学校で飼っていたウサギに食べさせていたことがありますねぇ～（＾_＾） ・ホトケノザ・・・キク科。整腸作用や高血圧予防に効果が期待される。 ・スズナ・・・アブラナ科。お馴染みのカブ。葉っぱは、ビタミンＡやビタミンＣがたっぷり含まれる。鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富。 ・スズシロ・・・アブラナ科。こちらもお馴染みのダイコン。葉っぱには、カロテンやビタミンＣ、ビタミンＢ1・Ｂ2が豊富。  ひとつひとつ探してそろえるのは大変ですが、スーパーでは、手軽に七草粥が出来る「七草粥セット」というものが並べられていますので、試してみてはいかがでしょうか？ 今の時期、もちろん北海道はふか～い雪で覆われているので、実際に七草たちに会えるのは、雪が融けて暖かくなる春以降です。散歩途中の道端で、顔を出しているのを見つけられるかもしれないですね♪ 七草粥で胃腸を元気にして、今年一年、みんなさんが元気で幸せに過ごせますように☆ 明日は、そんな願いを込めて“七草粥”を食べましょう。 2012/1/6
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