野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

簡単♪紅白なます

なます

☆材料(4人分)

  • ダイコン・・・約10㎝(約200g)
  • ニンジン・・・半分(約50g)
  • 塩・・・小さじ1
  • 白炒りゴマ・・・適量
<合わせ調味料>
 ・砂糖・・・大さじ3
 ・酢・・・大さじ2
 ・和風だしの素・・・小さじ1/2

☆作り方

  1. ダイコンとニンジンは皮をむき、縦にうす切りしてから千切りにする。
    (千切りピーラーがあると便利ですよ♪)
  2. ボウルに1のダイコンとニンジンを入れ、塩を入れ、よくもみ込む。
  3. 耐熱容器に<合わせ調味料>をいれ、電子レンジで20~30秒温めてよく溶かしたら、冷ましておく。
    (砂糖:大さじ、酢:大さじ、塩(2の):小さじ、和風だしの素:小さじ1/2と覚えると覚えやすいですね!)
  4. 2のダイコンとニンジンから水分が出てくるので、十分に絞って水気を切り、3の合わせ調味料と混ぜ合わせる。
    (冷蔵庫で30分くらい置いて味を馴染ませると、さらに美味しくなります)
  5. 器に盛り付け、白炒りゴマを散らす。
    ※お好みで、ゆずの皮やイクラを飾ってもOK!糸唐辛子を散らしたら、ちょっぴり大人の味です♪

☆ぽいんと!

ニンジン ・・・カロテンだんとつ緑黄色野菜♪

 英語でキャロット(carrot)と呼ばれますが、その語源はカロテン(carotene)から来ているほど、ニンジンのβ-カロテンはとても豊富に含まれています。強い抗酸化作用を持っており、女性には嬉しい美肌作りや、風邪の予防効果などにも期待される成分です。他にも、悪玉コレステロールをやっつけて、動脈硬化などの疾病を防ぐ働きをしてくれたりします。

 皮や皮の付近に栄養がたくさんあるので、今回は、彩りのために皮をむきましたが、気にならない方は皮のまま調理するのがオススメです!今回の皮は捨てず に、キンピラなどにして食べてしまいましょうね(*^_^*)

 ニンジンには、アスコルビナーゼというビタミンCを壊す酵素が含まれていますが、熱や酸に弱いアスコルビナーゼは、茹でたり炒めるなど加熱したり、酢の入ったドレッシングをかけるなどすれば大丈夫ですよ!“なます”は甘酢で和えるので、まさに効果的ですね(^_^)v

ジアスターゼの入っているダイコンは、消化吸収を促進し、胃もたれや二日酔いを解消してくれる効果もあるので、おせち料理には、ちょっと“箸やすめ”の一品として、なますはオススメですよ♪紅白の彩りでおめでたさも表現してくれるので、一石二鳥!簡単なので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。たくさん作りすぎちゃったら、五目ちらしや手巻き寿司などのトッピングにど~ぞ♪

 甘くて美味しいカロテンダントツの『美人参』をぜひお試しください(^0^)/

向陽2号(村上)
カロテンだんとつ緑黄色野菜!
『美人参』

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