野菜ソムリエの“薫る旬感”

おせち料理の準備開始!

おせち料理
~知らないで食べるから知って食べる~

2011クリスマス
 今年も残すところあと3日!カウントダウンが始まってしまいました!!
ついこの間まで、楽しいクリスマスだったのに・・・。26日には早々にクリスマスの飾りを片付けました・・・(;_;)。クリスマスが終わったら、すぐに大掃除をしたり、お正月の準備をしたりと大忙しですね。クリスマスツリーがしめ飾りに即チェンジです(;^_^)。
そういえば、クリスマス色に染まっている街中の傍らで、しめ飾りが並んでいるのを見かけました。日本ならではの光景でしょうか?ちょっと不思議な感じでしたねぇ~。
さて、気持ちを切り替えて、おせちの準備もしなくちゃ!

 最近は、おせち料理を手作りではなく、お店で買い求める人も多いようですね。たしかに、年末ギリギリまでお仕事をして、年始早々お仕事に行かなければならないとなると、手作りおせちまで手が回らなくるのは、と~っても良く分かります。そんななか、1品でも2品でも手作りの料理があると、ちょっと嬉しいですよね。たくさん頑張らなくても、ちょっぴり頑張って家族の“美味しい♪”の顔を見たいですね(*^_^*)

2011お正月  おせち料理は、五穀豊穣、不老長寿、子孫繁栄などを願い、大晦日のうちに重箱に詰めて年神さまにお供えし、新年が明けると、そのお下がりをみんなで戴くという、日本の伝統文化ですね。その語源は、「五節句」料理だそうです。一年で5回ある節句=“日人”1月7日、“上巳”3月3日、“端午”5月5日、“七夕”7月7日、“重陽”9月9日の際、神様にお供えしていた「節句料理」ですが、そのうち、一番重要な節句だったため「節句料理」→「御節(おせち)料理」となったんですって。
 煮たり焼いたり、酢の物にしたりと、保存の利く料理がたくさん入っていて、何日も食べられるおせち料理には、毎日料理をしている女の人に休んで欲しいという労わり(いたわり)の気持ちもあるとか。小さい頃、“元旦に火を使うと、火の神様が怒るから使っちゃ駄目だよ!”という話も聞いたことがあります。へぇ~!どちらも納得ですよね(*^_^*)

 三重箱と五重箱がありますが、何が違うのかと気になりました。中に入っているものは“祝い肴、口取り、酢の物、焼き魚、煮物”と同じなんです。ただ、順番でいうと四番目の与の重は、四(死)の重だと縁起が悪いということから、呼び方を変えたそうです。
 そして、なるほどぉ~♪と心が温かくなったのが五の重です。全部の箱にいっぱい詰めてしまったら、これ以上、幸せが入らなくなってしまうから、“まだまだ幸せを詰められますよ♪”という意味で、五重箱の一番上は、何も入れない空っぽの箱を予備の箱(五の重)として置いたそうです。日本人らしい考え方だなぁ~とホッコリしました(*^_^*)。
なます
キンピラ
では、食材ひとつひとつの意味を見てみましょう♪
・黒豆・・・新年をマメ(元気、勤勉)に暮らせますように。
・数の子・・・たくさんの卵(子)を持つ数の子は子孫繁栄を!
・田作り・・・イワシが肥料とされていたことから、豊年豊作・五穀豊穣を願って☆
・紅白かまぼこ・・・紅白はおめでたい意味があります。
・伊達巻・・・書簡を巻物にして大切にされていたことから、知識や文化の発展を願う。なんとなく巻物っぽいですよね♪
・栗きんとん・・・黄金色は“財をなす”、“きんとん(金団)”は豪華さをしめします。
・昆布巻き・・・“よろこぶ”の語呂合わせで、お祝いの席には欠かせません。
・紅白まなす・・・お祝いの水引をあらわし、おめでたい意味があります。
・海老・・・海老のように腰が曲がるまで生きられますように~不老長寿を願って☆
・里芋
・・・小芋がたくさんつくことから、子宝を祈願。
・レンコン・・・穴の開いたレンコンは先を見通せることから、“見通しの良い”年でありますように!
・ゴボウ・・・地にしっかり根を張るゴボウは、おせち料理に欠かせません!“細く長く幸せに”・・・滋養も満点ですよ♪  
ごぼう&にんじん
 みんなでおせち料理を囲んで、それぞれの託された願いや意味などを話しながら食べると“へぇ~そういう意味があるんだ!”と、より楽しいひと時を過ごせそうですね(^_^)v。地域によって、他にも色々な食材を使うこともありますが、託す願いは同じのようです。
 今年は、日本では東日本大震災があったり、世界中でも大洪水や地震などもあったりと、大変な年でした。普段の生活を見つめ直すことも考えさせられました。 “当たり前”は“当たり前じゃない”ことを痛感しました。日常を普通に生活できることを、これからも“当たり前”と思わず、常に感謝の気持ちを忘れず、幸せを感じながら生きていきたいです。
みんなが元気で幸せでありますように
2011/12/29

2011ミュンヘン市
【おにおんぼうず】
は今日、12月29日(木)をもちまして、本年の営業を終了させていただきます。
新年の初売り1月5日(木)からとなります。
本年のご愛顧を心より感謝申し上げるとともに、来年も変わらずよろしくお願い申し上げます。
良いお年をお迎えくださいませm(_ _)m

営業カレンダー
  • 今日
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  • 特別休日

誠に勝手ながら、5月24日(金)~28日(火)は特別休日とさせていただきます。
ご迷惑お掛けしますが、何卒よろしくお願いします。

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